Öküzgözü üzümü hakkında :)

 

Bu kalite üzümümüz hakkında biraz bilgi verelim... 

 

Efendim, öküzgözü üzümü ülkemizin en iyi kırmızı şaraplık çeşitleri arasında yer almaktadır. Elazığ, Malatya ve Gaziantep yörelerinde yetiştirilir (Cabaroğlu ve ark.,2006). Öküzgözü üzümü toplam fenol bileşikleri ve antosiyanin bakımından oldukça zengin bir çeşittir, yani renk özellikleri iyidir.

 Öküzgözü, ülkemizde yetiştirilen en iri üzüm olarak da bilinir. Adını üzümün iriliğinden değil öküzgözü gibi koyu renkli olmasından alır :)) Yuvarlak ve koyu renklidir; yapılı, kalıcı, kırmızı meyvemsi, dolgun, hafif tanenli özellikleriyle yıllandırılmaya uygundur.

 

 Öküzgözü üzümü yoğun olarak Elazığ yöresinde yetiştirilmekte ve aynı yörede yetiştirilen Boğazkere çeşidi ile karıştırılarak şaraba işlenmektedir. Hatta diyebiliriz ki Elazığ yöresinde şaraplık üzümlerin hemen hemen tamamını Öküzgözü ve Boğazkere çeşitleri oluşturmaktadır (Canbaş ve ark., 1995; Akar, 2011). Elazığ bölgesinde yetiştirilen Öküzgözü çeşidinin alkol miktarları % 12.5- 13.5 ve asit oranları litrede 5.5-7 gramdır. Şeker ve asit miktarının oldukça yüksek olması şaraplara aromatik ve dolgun bir yapı kazandırır (Canbaş ve ark., 2001).

 

Nice kaliteli şaraplara...

Keyifle kalın.

 

Referanslar:

AKAR, 2011.TR32 Düzey 2 Bölgesinde (Aydın, Denizli, Muğla) Bağcılık ve Şarap İmalatı, T.C. Güney Ege Kalkınma Ajansı Endüstri Mühendisi İzleme ve Değerlendirme Birimi – Uzman Şubat 2011 DENİZLİ.

 

CABAROĞLU,T., ERTEN, H., ÜNAL, Ü., BOZDOĞAN, A., 2006. Cibre Fermantasyonu             Süresinin Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinden Karıştırılarak Elde Edilen         Şarapların Fenol Bileşikleri ve kalitesi Üzerine Etkisi. Gıda,31 (2): 77-85.

CANBAŞ, A., ÜNAL, Ü., DERYAOĞLU, A., ERTEN, H., CABAROĞLU, T. 1995. Elazığ           Yöresi Şaraplık Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Üzerinde Teknolojik       Araştırmalar. I. 1988 ve 1989 Yılı Denemeleri. Gıda, 20 (5), 281- 288.

CANBAŞ, A., CABAROĞLU, T., ERTEN, H., DERYAOĞLU, A., ÜNAL, Ü., SELLİ, S., 2001.   Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinin ve Bunlardan Elde Edilen Şarapların           Genel Özellikleri. Gap II. Tarım Kongresi, 24-26 Ekim, Şanlıurfa, 225-234.

2011 öküzgözü

Cuma günü son derece yorucu bir gündü, şaraphanede işler sürekli ters gitti...
Trafo patladı, uzun süre elektriklerin gelmesini bekledik. Üstüne üstlük kimsenin uğramadığı şaraphanemize ziyaret üzerine ziyaret gerçekleşti :)) Hocalar, yağ kongresine gelen ziyaretçiler, belçikalı misafirler derken, ancak saat 2'de işe başlayabildik. Arkadaşım Mahmet Ali'nin tezi için ürettiğimiz şarapları filtreleyip, şişeledik :) Kendi başıma 70 adet şişe yıkadım, bir o kadarını da arkadaşlarla beraber... Sürekli değişmesi gereken filtreler, tek tek şişeleme, şişelenen şarapların mantarlanması, taşınması, etiketlenmesi...  Şarap üretmek zorlu bir iş aslında, bizler de bedensel işlerde kötü şehirlileriz  ve anlayacağınız üzere hepimiz Cumartesi günü kelimenin tam anlamıyla tutulduk:)) Neyse ki haftasonu bizi kurtardı da dinlenebildik.

Veee... Cumartesi arkadaşlarla şarabımızı tattık. Bolca vişne tadı olan harika meyveli bir şarap olmuş:)) Ellerimize sağlık.

Pazar günü ise güneşin, sıcak havanın keyfi vardı sadece...

Dostlarla hoş muhabbet vardı :)

Muhabbetle kalın

:))